我国的食用肉中主要的食用肉主要是猪肉为主，羊肉、驴肉、牛肉等为*选择，这也是从经济中的一种选择吧，因为猪肉的价格在同类中比较便宜的，因为猪的生长周期少，所以一年的生产量肉量就多了，后者的生产周期基本都在两三年才可以吃肉。相对于营养价值来说的话，首先的就应用是牛肉了，因为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉干是大众喜爱的风味独特的干肉制品，它与肉铺、肉松均为我国传统的干肉制品，其生产历史已有二千余年，它们以耐贮、风味独特、营养且卫生方便，因此牛肉干制品是深受我国人民喜爱的休闲方便食品，并且出口到世界各地，在牛肉干生产制造过程中，需要使用大量的水资源，怎样将使用后的污水进行处理一直是行业难题，现有技术多采用多池并列处理以达到排放的目的，不仅需要修建大量的处理池，而且露天处理会产生大量的污染气体，对环境造成二次污染。

目前牛肉干废水处理采用隔油-厌氧-接触氧化-过滤工艺处理工艺流程。经该工艺处理,出水水质达到《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-92)的甲等标准。

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